事例紹介

福井県あわら温泉は、開湯から120余年、『関西の奥座敷』として、特に中京・京阪神のお客様に親しまれている福井県屈指の温泉地であり、「まつや千千」はその中心地に位置する大型旅館である。
2005年9月には、天然源泉温泉・大露天風呂をよりスケールアップし、北陸最大級を誇る癒しの空間として、名称新たに「千のこぼれ湯」としてリニューアル、同年10月には旅館内の小宿として、源泉露天風呂付客室9室を備えた特別フロア「時忘れ離座」をオープンさせた。その大浴場と客室に続き、2010年は、料理の商品力強化の向上のために新たにパブリックの改修工事を行った。
まつや千千は、団体客が非常に多い宿であることに加え、豊富な北陸の食材にも恵まれており、それらの特色を生かす「食」をアピールする場として、本館（ゆうゆう館）2階の宴会場フロアに団体客対象のオ－プンキッチンを新設。9月のオープン以降、料理を客の目の前で調理するライブ感ある料理演出をはじめ、煮物や揚げ物、刺身など、温かいものは温かく、新鮮なものは鮮度の良い状態で提供しており、ご宿泊頂いたお客様から非常に高い評価を得ている。夜の宴会のみならず、朝食時ももちろん、オープンキッチンから滋味豊かな数々の料理を提供。北陸の食の魅力を、あますところなく存分に味わうことができる宿である。